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红烧牛肉面

菜谱编号:168-868
红烧牛肉面是【还没选好】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉面”。
红烧牛肉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直喜欢在厨房里折腾,洗手做汤羹,看着爱人爱吃的样子满满的幸福。可惜我们家老左总是不给力,他说的真好吃宗入不了心里去,假假的。红烧牛肉是我一直在做,一直做不好的东西。历经打击,也还是不灰心的做,这是给我自己的菜。

红烧牛肉面主厨:还没选好

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛肉:1土豆:2个
胡萝卜:2个西红柿:3个
辅助料用量
豆瓣酱:1勺花椒:1茶匙
八角:2个--

红烧牛肉面的做法步骤

  • 第二步:牛肉泡水洗干净,切小块,两厘米不到。凉水绰,水煮沸两三分钟,血沫出来,关火。温水冲洗干净,沥干备用。
  • 第三步:热锅凉油,下花椒。出香味后扔掉花椒,放入八角和牛肉。小火炒出水分,加生姜,大葱段。接着倒入做好的番茄酱,一大勺豆瓣酱,一大勺六月鲜红烧酱油。番茄酱里有糖,所以没在放噢。我喜欢多翻炒几分钟后在加入热水。
  • 第五步:我一定要做好牛肉的原因就是,可以单独成菜,还可以是土豆牛肉,胡萝卜牛腩,还可以是一碗面。面煮七成熟,捞入牛肉汤里炖就可以了。
  • 第一步:做番茄酱。西红柿划十字道,热水一烫就脱皮。切块放搅拌机搅烂。这里没有,就自己切碎,里面绿色的要挑出来。不粘锅中火煮就可以了,煮沸加糖一直搅拌至无水分即可。对了,后来看到一种做法,是切碎加少量,电饭煲做的。可惜说还要炒,感觉麻烦了。
  • 第四步:好吧,在翻炒也不会烂的,还是加热水,加足了。开盖煮开撇可能有的浮沫。大火煮二十分钟。盖紧盖子,转小火焖一小时。这次用的高压锅的煮汤胆,铁锅盖,出乎意料的密封效果好好,而且胆高,不会溢锅。一小时后,土豆胡萝卜切小块,放油锅炒,这样处理后倒入牛肉汤里味道更好,接着炖半小时一小时,八角葱等杂质滤掉,入冰箱一夜。第二天就可以偷懒,煮面条就行。p
  • 红烧牛肉面做法技巧/窍门/补充说明:

    好食材是重点。其次是小火炒出水分。加番茄酱,黄豆酱是做出康师傅红烧牛肉面那种汤底味的关键。

    菜谱标签:面条
    相关食材:牛肉

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