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辣酱拌牛肉

菜谱编号：135-933

辣酱拌牛肉是【飞燕飘舞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣酱拌牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前天去菜场买了些牛肉，好贵的牛肉，30多元一斤，买了两斤多，昨天自己卤好，做的【辣酱拌牛肉】味道没的说，过年待客可是一道下酒好菜！

辣酱拌牛肉主厨：飞燕飘舞

第五步：高压锅中放入老卤一盒，化开

第四步：调料放入纱布袋中，袋口扎进，冲洗干净；

第十一步：牛肉切片放入碗中，香菜洗净切段，青红椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜去皮切末，大葱去皮洗净切丝；

第九步：盖好锅盖，大火上汽后转小火，25分钟关火，牛肉在锅中侵泡自然冷却；

第二步：卤料备齐；

第十四步：把碗中的酱料放入拌匀；

第十二步：取一碗，放入豆豉酱，天成一品酱油，蚝油，香油调匀；

第十三步：香菜，蒜末，葱丝，青红椒丝放入牛肉碗中；

第六步：放入牛肉；

第三步：牛肉和水一起放入锅中，放入生姜，水开后放适量黄酒煮3分钟，捞出洗净血沫；

第十步：卤好的牛肉取出，配菜洗净；

第七步：卤料包放入锅中；

第八步：加入适量开水，老抽，盐，五香粉；

第十五步：装盘即可食用了！~

第一步：准备好原料，牛肉洗净切大块

辣酱拌牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

没有老卤可以不放，直接把卤料煮开后再煮20分钟，再放入牛肉，等卤完牛肉把里面的香料过滤掉，卤汁放入保鲜盒冰箱冷冻保存，下次用就是老卤了，每次都这样时间越长老卤味道越浓厚！

相关食材：牛肉

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