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卤豆腐

菜谱编号：378-432

卤豆腐是【尔东叶】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤豆腐”。

卤豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买几块豆腐，用卤鸡蛋的老卤卤制，用卤汁多浸泡一段时间，豆腐很有味道，物美价廉又制作简单的健康美味·

卤豆腐主厨：尔东叶

菜式制作特点
口味：咸香	工艺：卤
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
豆腐：300克	--
辅助料用量
盐：适量	酱油：适量
生抽：适量	香叶：适量
大料：适量	花椒：适量
麻椒：适量	桂皮：适量
小茴香：适量	白糖：适量

卤豆腐的做法步骤

第二步：煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。

第五步：将豆腐回刀。

第三步：豆腐洗干净。

第六步：煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。

第一步：碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。

第四步：豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。

第八步：20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。

第七步：加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。

卤豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、豆腐很吸味道，卤汁不可以太咸。
2、豆腐卤好后放在卤汁中浸泡，上桌前再捞出，浸泡时间越长，豆干味道越好。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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