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卤牛肉

菜谱编号：134-504

卤牛肉是【苴子】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛肉”。

卤牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

筋肉相连的牛腱子肉是秋冬最佳的食品啦。冷吃热食各有一番风味。

卤牛肉主厨：苴子

菜式制作特点
口味：酱香	工艺：炖
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
牛腱子肉：1000克	--
辅助料用量
冰糖：10粒	--
调味料用量
大葱：6段	生姜：2片
大蒜：3-4粒	干辣椒：3个
八角：3个	陈皮：2片
料酒：适量	酱油：适量

卤牛肉的做法步骤

第三步：最重要的一部啦。卤东西讲究的是入味。所以肉熟了后别着急拿出来。熄火后不要动它。让它浸在卤汁里三小时以上。

第一步：牛肉汆烫去血水，搁在一边备用。

第四步：肉拿出来用保鲜膜或者纱布紧紧包裹好，免得接触空气变得干燥。放在冰箱中保存。变凉后切片可以切的飞薄。如果不太讲究切片效果可以省略这部啦。

第二步：材料全放入大锅加适量酱油和水烧滚（水量以漫过牛肉为准），尝尝咸淡甜度。根据自己的口味加些调料，喜欢吃黑胡椒的就撒一些味道也不错的。

卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

汤汁不要丢掉，煮好面条，浇上汤汁。切几片飞薄的牛肉片和蔬菜。就是正宗的牛肉面啦

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉

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