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卤牛肉

菜谱编号:455-727
卤牛肉是【食无涯】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛肉”。
卤牛肉
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腱子:1只--

卤牛肉的做法步骤

  • 第三步:高压锅装半锅清水,放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。
  • 第二步:准备卤料包,或者用十三香粉代替。
  • 第九步:摆盘。
  • 第五步:再打开锅盖看下牛腱子卤的情况,筷子戳得到底后继续小火慢炖,直到汤汁浓稠。
  • 第四步:放入焯好水的牛腱子,加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。
  • 第十步:香菜切段,放盘中间,舀一饭勺卤汤均匀淋在牛肉片上。
  • 第十二步:蒜头剁成蒜泥。
  • 第十三步:锅中烧热油,放蒜泥炒香,加鸡精拌匀趁热淋在牛肉上面。
  • 第七步:按照牛肉横纹切薄皮。
  • 第十一步:依次淋上生抽,麻油,辣椒油,撒上芝麻。
  • 第八步:不要竖纹切,口感会老,嚼不动。
  • 第十四步:香香的卤牛肉可以上桌了。吃之前搅拌均匀味道更赞!
  • 第一步:牛腱子清水浸泡2小时,使劲搓洗出血水,放锅里焯水。
  • 第六步:关火浸泡至凉透。
  • 卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·还可以撒点花生米上去,味道更香。
    2·卤料包可以直接换成十三香粉。
    3·煮的时间主要看喜欢什么程度,具体时间自己把握。
    4·切片越薄越容易入味。
    5·调料也是看个人喜好,喜甜,喜辣自己调自己喜欢的就好
    6·切片一定要等凉透后再切,急得话可以放冰箱冷藏后再切。热的时候切片容易切散,厚薄也不好控制。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:牛肉

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