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麻婆豆腐

菜谱编号:273-271
麻婆豆腐是【赵十九】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肉馅:150克石膏豆腐:一块
辅助料用量
豆豉:10颗姜:一片
花椒粉:一茶匙郫县豆瓣:一汤匙
蒜:一瓣玉米淀粉:一汤匙
麻椒:10粒香葱:3棵

麻婆豆腐的做法步骤

  • 第六步:倒入之前炒好的肉馅。两茶匙生抽一茶匙老抽。
  • 第五步:豆腐滤掉水,倒入锅内,如果之前的水少,可加入热水。
  • 第九步:近景再来一张。
  • 第三步:锅内少许油,煸炒一下肉馅,断生即可,盛出备用。
  • 第一步:切好葱姜,葱末是最后撒在豆腐上的。麻椒忘了拍照
  • 第二步:豆腐切块,放在碗内,用开水烫一下,放少许盐,这样做是为了炒豆腐不易碎,去豆腥味,当然如果嫌麻烦也可以忽略。
  • 第八步:盛出后撒上葱花,和一茶匙花椒粉。
  • 第四步:调小火,放入葱姜蒜,麻椒,辣豆瓣,豆豉,直到煸出红油,倒入适量热水。
  • 第七步:炖五分钟左右,放盐一茶匙,之前的豆豉和豆瓣都咸,可按个人口味添加,玉米淀粉用汤匙凉水调匀倒入,收汁。
  • 菜谱标签:热菜川菜
    相关食材:豆腐

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