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葡萄干戚风蛋糕

菜谱编号:133-938
葡萄干戚风蛋糕是【爱情中毒】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干戚风蛋糕”。
葡萄干戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起戚风蛋糕,大家都不陌生,蛋糕烘焙必经之作……

今天我带给大家这款戚风略有不同,这款蛋糕我用了“蛋黄打发法”制作的,烘焙的温度和时间也做了一些调整,用了先低温后高温的办法。。结果做出的蛋糕像棉花一样细腻……创意嘛,就得不断尝试。

葡萄干戚风蛋糕主厨:爱情中毒

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个细砂糖:40克
玉米油:25克牛奶:25克
低筋面粉:40克--
辅助料用量
白醋:几滴--

葡萄干戚风蛋糕的做法步骤

  • 第二步:蛋黄加入10克细砂糖
  • 第一步:分离鸡蛋!蛋清容器需无水无油
  • 第六步:筛入过了筛的低粉,翻拌均匀
  • 第四步:分次加入玉米油搅打均匀
  • 第三步:用打蛋器发,体积膨胀,颜色变浅
  • 第十一步:取1/3蛋白到蛋黄糊中,快速翻拌均匀,请勿画圈
  • 第九步: 蛋清粗泡时加入15克细砂糖搅打,蛋清有阻力且出现纹理时再加入15克细砂糖继续搅打
  • 第五步:加入牛奶轻轻搅拌均匀
  • 第十四步:倒入模具,震出气泡。烤箱预热150度,烤35分钟 再调至180度烤10分钟(烤箱温度及时间根据自家烤箱为准)
  • 第十三步:翻拌好的面糊加入适量葡萄干略拌两下
  • 第十五步:烤好的蛋糕取出倒扣凉透脱模切块
  • 第十步: 提起打蛋头 出现尖尖的小角时蛋白打发完成
  • 第八步:蛋清打成鱼眼泡后加入几滴白醋搅打
  • 第十二步:再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,快速翻拌均匀
  • 第七步: 翻拌好的蛋黄糊备用
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:葡萄葡萄干

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