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千叶纹蛋糕卷

菜谱编号:388-903
千叶纹蛋糕卷是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千叶纹蛋糕卷”。
千叶纹蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

库存菜谱。

千叶纹蛋糕卷主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
玉米油:40克牛奶:40克
低粉:50克大鸡蛋:4个
细砂糖:50-60克--
辅助料用量
可可酱:适量--

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

  • 第十八步:成品。
  • 第十六步:卷起定型。
  • 第十九步:成品。
  • 第十二步:挤在面糊用竹签画出花纹。
  • 第十一步:装裱花袋(借图,意思是一样的)。
  • 第十四步:烤箱提前预热,150度中层20分钟左右(时间温度仅供参考)后几分钟上烤管可提高十度表皮不要烤嫩了。
  • 第二步:筛入低粉。
  • 第四步:加入蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)。
  • 第十七步:切块。
  • 第七步:取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
  • 第十三步:挤在面糊用竹签画出花纹。
  • 第八步:将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。用蛋抽划一字快速拌均匀。
  • 第六步:蛋白里一次性倒入细砂糖,做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。先高速搅打再低速整理。
  • 第一步:牛奶和玉米油倒入碗里,用蛋抽搅打到充分乳化状态。
  • 第三步:用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
  • 第五步:用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
  • 第十五步:这是正卷,烤嫩了表面会被油纸沾掉的。
  • 第九步:从高处倒入烤盘。
  • 第十步:舀出两小勺面糊里面加点好时可可酱拌匀。
  • 千叶纹蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    这是正卷,烤嫩了表面会被油纸沾掉的。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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