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肉包子

菜谱编号：263-656

肉包子是【天香落】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉包子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己做的包子，吃得放心，也美味，尝试了好几次，终于学会做包子了，第一次发菜谱，希望资深的做菜达人多多指教哈！

肉包子主厨：天香落

第二步：因为是冬天，所以我烧了一壶开水放大盆里，面团带盆盖上盖子，隔水利用水蒸气发面1小时，膨胀两倍多，用手指按下去，凹进去不还原即为发面成功。

第五步：包包子关键步骤：左手拿皮，右手放馅，左手食指推一个褶到右手食指，右手食指拇指捏住，左手继续斜着推褶给右手，右手集中起来最后稍微旋紧捏紧，即可。

第三步：利用发面时间准备馅，鸡蛋蒸好剥皮切成小块待用，我用某宝绞肉机绞肉，所以制作馅没花多少时间，将葱切碎加花生油搅拌（花生油自己炸的很香，亲也可以用超市买的香油），使其吸饱后不容易出水，再加肉和各种调料。

第四步：发好的面团揉匀排气，搓成团，再切成小挤子，用擀面杖轻轻擀圆，然后边缘1厘米再擀薄，这样就成了中间厚边缘薄的效果，加一块鸡蛋，一勺馅，不喜欢加鸡蛋可以不加

第一步：一碗35度的水加入安琪酵母溶解，面粉放盆里，加糖后，再加酵母水，搅拌揉成三光（盆光、面光、手光）

第七步：放蒸锅里，用手轻轻洒点水在包子上，蒸20分钟即可。

第六步：包好后放蒸屉里，再次二次发面20分钟，参照上面开水蒸气方法，注意只是开水，不是一直烧水，二次发面使得包子发得更大。

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