第二十四步：将鱼片下入煮好的鱼汤中
第十一步：放入料酒
第二步：在鱼尾处划一刀，左手按住鱼头，将鱼肉取下
第二十七步：将炒好的辣椒红油倒进酸菜鱼锅中一起煮开
第二十五步：锅中放油，放入花椒、蒜片炒出香味后，放入陴县豆瓣炒出红油
第二十步：大火煮开后小火炖20分钟
第二十八步：撒上葱花就可以吃了
第十三步：放入胡椒粉
第二十一步：将酸菜切大段
第十四步：放入鸡精
第十九步：等鱼骨炒至变色，放开水，姜片、葱段熬汤
第十五步：放一點色拉油
第十二步：放入淀粉
第十六步：搅拌均匀，放一边腌制半小時
第四步：将取下的鱼肉，用刀贴着鱼肚鱼排处将鱼排取下
第三步：用同样的办法将两边的鱼肉都取下
第十步：放入蛋清
第二十二步：锅中放猪油和色拉油，下入酸菜炒香
第八步：将鱼片放入盆中腌鱼片，依次放入淀粉
第九步：放入花椒
第十七步：将鱼骨加料酒腌制去腥
第十八步：锅中放适量油，将鱼骨和鱼头鱼尾倒进去煸炒，熬鱼骨汤
第二十三步：将炒香的酸菜放进熬好的鱼汤中，煮开后再关小火煮10分钟，将酸菜的味煮进鱼汤
第五步：两边的鱼排都取下
第一步：辣椒干用水泡上，葱一部分切葱花，一部分切段，姜、蒜切片，花椒用水冲洗干净
第二十六步：再放入泡过的辣椒干
第六步：取下的鱼肉斜刀切2mm的鱼片
第七步：将剩余的鱼骨头切段
