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笋干红烧肉

菜谱编号:333-695
笋干红烧肉是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干红烧肉”。
笋干红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃肉的人大概都不会错过红烧肉,一碗红烧肉可以说是最解馋的了,尤其是学生时代。我现在都还清楚的记得大学时期每次期末考试,我和“老疯子”最喜欢的就是一食堂一楼的红烧肉,每次还不忘跟阿姨说要肥一些的,补脑!哈哈哈!

红烧肉可以只用五花肉,也可以加入各种配菜,常见的有鸡蛋,黄花菜,烤麸等,我还喜欢加竹笋干,笋干有嚼劲,吸收了五花肉中的油脂,变的特别有味道!用砂锅小火烧出来的五花肉,入口即化,甜而不腻,特别有滋味,特别解馋!

笋干红烧肉主厨:小董妞@厨房

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:350克笋干:2大片
辅助料用量
冰糖:约20克生姜:一小块
桂皮:一小块八角:2个
老抽:适量生抽:适量

笋干红烧肉的做法步骤

  • 第五步:小火慢慢炒至冰糖融化,颜色变成棕黄色。
  • 第四步:炒锅上火,加适量油,放入冰糖小火炒糖。
  • 第九步:肉炖上以后来处理一下泡好的笋干,笋干用清水反复搓洗几遍,用厨房剪刀剪成小块,笋节之间靠近根部部分比较老,弃去不要。
  • 第十一步:肉炖煮至酥烂后大火收汁出锅即可。
  • 第七步:加入适量老抽,翻炒上色,加入适量生抽提味。
  • 第一步:材料如图。
  • 第二步:先将笋干用温水浸泡1-2个小时。
  • 第三步:五花肉洗净,切成麻将块,生姜洗净,拍裂,桂皮和八角洗净备用。
  • 第十步:处理好的笋干放砂锅中,小火继续炖煮2小时左右。
  • 第六步:放入五花肉翻炒,让五花肉均匀的裹上糖色。
  • 第八步:把翻炒好的五花肉转移至砂锅中,加适量水,放入生姜八角桂皮,大火煮开后改小火加盖炖煮。
  • 笋干红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做红烧肉的五花肉最好带皮,买的时候让卖家把肉皮烧一下,一方面容易清洗干净,一方面肉皮也会比较香。
    2、我买的是新鲜五花肉,所以没有焯水,直接将肉清洗干净就好,如果是冷鲜肉焯一下水比较好。
    3、笋干靠近根部部分,笋节之间接头一般比较老,用剪刀剪去不要,不然影响口感。

    相关食材:

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