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桃酥

菜谱编号：269-169

桃酥是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

桃酥，又名桃花酥，是一种传统的中式点心，特点是干、酥、脆、甜，主要成分是面粉、鸡蛋、油等，是老人和孩子喜爱的甜点之一。现在制作烘焙食品多以黄油为主，这款桃酥，使用的是猪油，味道相当地好。

桃酥主厨：馋嘴乐

第六步：分成每个30克左右的生坯，团球装盘、按扁、刷蛋液。

第一步：选择精炼猪油。

第五步：和成光滑面团，成团就可以。饧发20分钟左右。

第九步：装盘即可品味

第二步：把鸡蛋打入溶化的猪油里。

第四步：筛入低粉，加少许水（10克左右）上下翻拌。

第八步：取出烤盘，晾凉。

第三步：加白糖、泡打粉、盐搅拌均匀。

第七步：烤箱预热180度后，放入烤盘下层烤8分钟，然后放中上层烤8分钟。

桃酥做法技巧/窍门/补充说明：

1、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。
2、也可以不刷蛋液。
3、烤制的时间仅供参考。
4、加少许水主要是便于成型，不加也可以。

菜谱标签：烘焙

相关食材：桃

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