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樱桃酱

菜谱编号：406-892

樱桃酱是【JOJO的小厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱桃酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

又到了吃樱桃的季节，樱桃美味但不易保存，熬成樱桃酱即可以延长保存期，又可以佐馒头、酸奶，做蛋糕装饰或派的馅料，总之用处很多，做法也简单。

樱桃酱主厨：JOJO的小厨房

第三步：准备冰糖适量，首选黄色多晶冰糖，也可以用白糖、单晶冰糖替代。用糖的多少根据樱桃的甜度和个人的喜好而定，我喜欢酸甜味的，樱桃偏酸，用了80克左右冰糖，喜欢甜的可以增加糖的用量。

第一步：将樱桃摘蒂洗净，用盐水浸泡一会儿，再冲洗一遍。

第二步：去核：一手拿樱桃，一手用不锈钢筷子的大头对准樱桃，借助筷子头挤出核，留下完整的樱桃。熬出的酱颗粒感十足。也可以用料理机将去核的樱桃打成糊状，根据个人喜好而定。

第八步：自制果酱不添加防腐剂，健康但保质期短，要尽快食用。

第四步：将樱桃和冰糖放入平底锅中，小火熬。因樱桃含有大量的水分，不必加水，小火熬制的过程中樱桃里的水分会析出，融化冰糖。

第六步：水分逐渐减少，樱桃内的果胶和糖会使酱汁浓稠，继续熬至剩少量汁水就可关火，待冷却后这少量的汁水会变得更浓稠。

第七步：装入无油无水的容器中，放入冰箱冷藏，即时食用。

第五步：熬了2-3分钟，水已经很多了，如果额外加了水会延长熬制时间。

菜谱标签：家常菜自制酱料

相关食材：樱桃桃

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