菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做带鱼的时候最好不要把带鱼身上那层银色的磷去掉，带鱼的磷具有一定的药用价值。
从度娘那里抄袭了一段过来；
我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：3条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：25克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：1节 | 姜：3片 |
| 蒜：2瓣 | 料酒：5ML |
| 盐：3克 | 胡椒粉：少许 |
| 老抽：2勺 | 醋：2勺 |
| 糖：20克 | 花椒：10粒左右 |
| 植物油：50ML | -- |
第八步：腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；
第二步：先把她锅烧热，然后放40ml的油，油热后把带鱼摊放在锅底；
第十步：把炸好的待遇码入锅里，然后盖盖子；
第一步：带鱼清洗干净，搓掉腹腔里边的黑膜，切成段；然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小時以上入味；
第六步：她锅内放植物油10ml，先爆香花椒，然后放入葱姜爆香；
第三步：中大火煎成两面金黄色捞出；
第四步：豆豉用清水泡5分钟左右，
第十一步：改小火炖至汤汁浓稠即成。
第七步：泡好的豆豉捞出，放入她锅她香，
第九步：把碗汁倒入锅里，然后加水一碗烧开；
第五步：葱1节、姜2片切好备用；
煎鱼的时候一定要先把锅烧热，然后再放油烧热，这样做的鱼不容易粘锅。而且煎鱼的时候尽量不要去翻动，可以端着锅晃动，一面微黄的时候再轻轻翻动，煎另一面。
豆豉酥带鱼菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【厨恋恋私房菜】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆豉酥带鱼。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
