豆豉烧带鱼做法
豆豉烧带鱼做法是【北海·鱼臻鲜·老表】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉烧带鱼做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们北部湾的带鱼虽然带有腥腥的味道，但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少，总是让我们对它一直很偏爱。瘦瘦的，扁扁的带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养也特别丰富，它富含不饱和脂肪酸，且具有和中开胃、暖胃虚，还有润泽肌肤、美容的功效，还能降低胆固醇，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，所以我们在制作时千万不要把它清洗掉哟。带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗？只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型！首先保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分；其次是帮它“穿”层外衣，就是在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼中的水分；最后就是文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：适量 | -- |
豆豉烧带鱼做法的做法步骤
豆豉烧带鱼做法做法技巧/窍门/补充说明：
1·带鱼下锅前，先要用厨房纸巾或者风干表面水分，再拍层薄薄的淀粉。
2·烧热锅，放入油，将准备好的带鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3·锅中留少许底油，下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味。
4·再加入适量的水和生抽煮汤，放入煎好的带鱼里面煮上三分钟。
5·中间将鱼翻个面，加入盐等调味料，大火收汁即可。
答配菜谱：豆豉与带鱼的做法