津味小炖肉
津味小炖肉是【情一诺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“津味小炖肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“杀年猪，过大年”一进冬季，便盼着过年杀猪，这些都是小时候的记忆了。但是炖肉的香味并没有随着时光褪去。现在的物质丰富，美味多汁的炖肉，不必分年节，想吃就吃，幸福的滋味就沉浸在平凡的日子里。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肋条肉：500克左右 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鹌鹑蛋：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 香叶：适量 | 大料：适量 |
| 小茴香：适量 | 桂皮：适量 |
| 冰糖：适量 | 精盐：适量 |
| 蘑菇精：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
津味小炖肉的做法步骤
津味小炖肉做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1、选的肉确保3分瘦2分肥，带皮。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。
2、用冰糖炒糖色，不仅肉色亮泽，特别是老冰糖（多晶冰糖）更具有中医所说的冰糖药用功效。而单晶冰糖不具备。冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效。
3、经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。
菜谱标签：私房菜