姜酒纱面(月子面)
姜酒纱面(月子面)是【食难寻味】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜酒纱面(月子面)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一碗热气腾腾的姜酒纱面,浇一点老酒,放上浇头,香气扑鼻,虽为一地之拙味,但却胜之于人间美味……正如江南之人喜柔一般,纱面中带着轻柔如恋人般的情怀。让在这尘嚣四溢的都市里的你我,终寻得一抹难得的平静与柔和。
我的铺子:『食难寻味』
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 手工纱面：半扎 | 熟虾皮：一小把 |
| 香菇：适量 | 虾仁：适量 |
| 精肉：适量 | 老黄酒：按一人半碗计量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：少许 | 葱：少许 |
| 调味料用量 | |
| 白糖：一勺 | 食用油：适量 |
| 蔬菜精：少许 | -- |
姜酒纱面(月子面)的做法步骤
姜酒纱面(月子面)做法技巧/窍门/补充说明：
【注:纱面请勿放盐】
烹制小注：
一·相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，这样不容易造成糊面『食难寻味』
二·传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些『食难寻味』
三·温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢『食难寻味』。
四·煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特别之处『食难寻味』
五·纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐『食难寻味』
六·面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感『食难寻味』
菜谱标签：面条