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鱼汤冻

菜谱编号：134-203

鱼汤冻是【fen086】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼汤冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

到了冬天老家人都喜欢烧一锅鱼汤，然后分成若干小碗冻成鱼汤冻慢慢吃，即下饭又下酒，在我看来还能滋养皮肤呢，呵呵。刚好今天弟弟带回来一条10多斤重的胖头鱼，真是烧鱼汤东的绝好材料啊。

鱼汤冻主厨：fen086

第一步：将鱼宰杀干净切大块备用

第四步：煎好鱼后放入适量的料酒、盐、生抽和入切好的姜辣椒蒜炖煮片刻。

第二步：姜、辣椒、蒜切好备用。如果口味重，可以多放些，鱼汤的味道会更好。

第三步：起油锅放入鱼煎片刻，不用煎太久，到最后鱼肉都会打散，也不需要煎的非常完整。

第五步：加入大量的水熬煮，因为最后需要让鱼汤冻成固态，所以熬煮的时间会比较长，一般需要半个小时左右，看鱼的大小定。这个时候就可以将鱼肉打散，以便更好的入味了。

菜谱标签：羹类

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