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风味红油辣白菜

菜谱编号：134-360

风味红油辣白菜是【八月小水】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味红油辣白菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在北方，现在正是大白菜上市的时间，北方人拿来腌酸菜，鲜族人拿来腌辣白菜，我是南方人，就做我们南方口味的红油辣白菜，早上拿来配粥吃，那叫一个爽！

风味红油辣白菜主厨：八月小水

第四步：现在的大白菜已经杀出水分，并且也入味。

第二步：把大白菜切成均匀的长条状放入盆中。

第十一步：两天后我的风味红油辣白菜就可以拿出来吃了。

第一步：这是刚从地里拔出来的大白菜，把大白菜去根，一片片冲洗干净。

第七步：两天后大白菜水分晒干，就可以放调料了。

第五步：把腌好的大白菜倒入纱布袋中，打结放入洗衣机中甩干水分。（纱布袋是特意为做咸菜定做的）

第八步：给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。

第十步：把拌好的辣白菜装入洁净的玻璃瓶中，放入冰箱中储存。

第六步：把甩干水分的大白菜均匀的铺在面板上，放置有阳光的窗台上晒至两天。（这种晾晒的时间只适合北方气候，因为北方阳光充沛，空气干燥）

第三步：把加入6勺盐的大白菜拌匀，腌制一个晚上。

第九步：给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。

菜谱标签：家常菜下饭菜

相关食材：白菜辣白菜

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