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山药白果烩肚条

菜谱编号：134-792

山药白果烩肚条是【自由的泥鳅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药白果烩肚条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

白果可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。两种食材与猪肚同烩，美味可口、营养丰富。

山药白果烩肚条主厨：自由的泥鳅

第一步：第一遍清洗猪肚：将猪肚里面翻出加入盐揉搓2-3分钟，清水冲洗。

第三步：将洗净后的猪肚放入沸水中煮1-2分钟。

第五步：将处理好的猪肚里外再翻回来，内塞入大葱、八角、大料、姜片及少许盐，入高压锅加水莫过猪肚压制10分钟。

第二步：第二遍清洗猪肚：加入盐、少量菜籽油及面粉反复揉搓2-3分钟后，清水冲洗干净。

第六步：将压好后的小半个猪肚切条，火腿肠切条、白果去壳去膜、姜切片、葱切末，山药去皮切条后泡入淡盐水中防止氧化发黑。

第七步：热锅冷油放入肚条和白果、姜片翻炒片刻，加入高汤或开水煮3-5分钟，加入火腿肠、鸡精、少量胡椒面、糖及盐，翻炒片刻后倒入山药条一起烩1-2分钟，旺火收汁后装盘撒上葱花。

第四步：将煮过的猪肚用小刀刮去表面的白膜，冲洗干净。

菜谱标签：热菜

相关食材：山药白果

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