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山药白果烩肚条

菜谱编号:134-792
山药白果烩肚条是【自由的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药白果烩肚条”。
山药白果烩肚条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白果可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。两种食材与猪肚同烩,美味可口、营养丰富。

山药白果烩肚条主厨:自由的泥鳅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肚:250克白果:100克
山药:250克--
辅助料用量
火腿肠:100克--
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
糖:少量胡椒面:少量
八角:1个大料:1片
大葱:1根小葱:适量
老姜:适量--

山药白果烩肚条的做法步骤

  • 第一步:第一遍清洗猪肚:将猪肚里面翻出加入盐揉搓2-3分钟,清水冲洗。
  • 第三步:将洗净后的猪肚放入沸水中煮1-2分钟。
  • 第五步:将处理好的猪肚里外再翻回来,内塞入大葱、八角、大料、姜片及少许盐,入高压锅加水莫过猪肚压制10分钟。
  • 第二步:第二遍清洗猪肚:加入盐、少量菜籽油及面粉反复揉搓2-3分钟后,清水冲洗干净。
  • 第六步:将压好后的小半个猪肚切条,火腿肠切条、白果去壳去膜、姜切片、葱切末,山药去皮切条后泡入淡盐水中防止氧化发黑。
  • 第七步:热锅冷油放入肚条和白果、姜片翻炒片刻,加入高汤或开水煮3-5分钟,加入火腿肠、鸡精、少量胡椒面、糖及盐,翻炒片刻后倒入山药条一起烩1-2分钟,旺火收汁后装盘撒上葱花。
  • 第四步:将煮过的猪肚用小刀刮去表面的白膜,冲洗干净。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:山药白果

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