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巴黎千层

菜谱编号:134-907
巴黎千层是【yoyolifestyle】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巴黎千层”。
巴黎千层

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

层层酥脆饼皮,加上锦滑内馅就是这款甜点的特色。早期台湾又将千层派取名为拿破仑,意思为一拿就破!

巴黎千层主厨:yoyolifestyle

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:数小时难度:未知
菜谱主材料
饼皮:1块奶油:50克
低粉:150克水:100克
果冻:1块吉利片:8克
覆盆子果泥:250匙细砂糖:35克
柠檬皮屑:2/1个内馅奶油霜:400克
克林姆酱:240克--
辅助料用量
草莓:适量糖粉:适量

巴黎千层的做法步骤

  • 第二十三步:一层馅料
  • 第五步:擀平折三折
  • 第十七步:制奶油霜,同样鲜奶与香草棒和细砂糖煮佛离火加全蛋再搅加热至85度,离火搅边加入软化黄油至均匀
  • 第四步:面团包裏酥油团
  • 第七步:擀平正方形叉洞松驰20分钟
  • 第十四步:拌入玉米粉
  • 第九步:糖与覆盆子,柠檬屑煮沸
  • 第十八步:取需用量
  • 第十二步:准备克林姆酱材料
  • 第三步:成二团擀成长方形
  • 第十一步:入冰箱冷冻2小时完成果冻
  • 第十九步:取二馅料拌均匀
  • 第二十一步:一层馅料
  • 第二十二步:一层果冻
  • 第二十步:装入裱袋
  • 第十三步:鲜奶与香草棒和细砂糖煮佛离火加全蛋再搅加热至85度
  • 第十六步:再加热成馅料
  • 第八步:烤箱预热190度烤30至40分钟
  • 第十步:离火放冰水软化吉利丁
  • 第十五步:搅拌均匀
  • 第二十四步:一口下去酥脆甜香,幸福拥有
  • 第一步:将1制成酥油
  • 第二步:将2拌匀
  • 第六步:入冰箱放松30分钟再折,共折三次
  • 菜谱标签:烘焙

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