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东北媳妇一定要学会做的------酱脊骨

菜谱编号:134-927
东北媳妇一定要学会做的------酱脊骨是【千惠烘焙】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北媳妇一定要学会做的------酱脊骨”。
东北媳妇一定要学会做的------酱脊骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北的酱骨头,一个字“香!”两个字“贼香!”

一盘酱骨头上桌,香气立刻溢满屋子,每人发一副一次性的手套,毫无顾忌地用手抓着啃,这豪放的吃法,谁人抵得住诱惑!

酱骨头分两种:酱脊骨和酱棒骨。酱棒骨呢啃得比较过瘾,还可以用吸管吸食骨髓;酱脊骨肉比较多,解馋。各有特色,看每个人的喜好了。

今天,咱们上一盘酱脊骨尝尝。

东北媳妇一定要学会做的------酱脊骨主厨:千惠烘焙

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
脊骨:适量水:适量
辅助料用量
香叶:适量桂皮:适量
花椒:适量大料:适量
干红辣椒:适量茶叶:适量
调味料用量
生抽:适量老抽:适量
豆瓣酱:适量黄酒:适量
盐:适量白糖:适量

东北媳妇一定要学会做的------酱脊骨的做法步骤

  • 第一步:新鲜的脊骨放一个大盆里,用冷水浸泡。
  • 第二步:大概一小时后把泡脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡,反复上述步骤5次左右,把骨头里的血水都泡出去,骨头泡得发白。
  • 第八步:2个小时后即可食用。
  • 第四步:依次加入调料中的黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱,加入盐和白糖。
  • 第五步:加入适量清水,没过脊骨。
  • 第七步:把内锅移到外锅里,扣好锁扣。盖好外锅盖,放在一边,让免火再煮锅发挥它的余热吧。
  • 第六步:加好水后盖上内锅盖,开火。大火烧开,保持水沸腾10分钟左右,关火。
  • 第三步:拿出免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去;香料放进调料盒里,放入锅内。
  • 东北媳妇一定要学会做的------酱脊骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄酒最好不要用料酒替代,因为黄酒可以去腥,还能增加骨头的香味。
    2、如果没有免火再煮锅也可以用高压锅或者砂锅,但所用时间会不同,要自己掌握。
    3、免火再煮锅要放到安全的地方,以免烫伤孩子。
    4、香料的种类可以自己选择,还可以加甘草、丁香、小茴香、草果之类的。我们家就这么几种,我不喜欢太多的香料,放几样调调味就可以了。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:脊骨

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