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椒盐发面饼

菜谱编号:135-173
椒盐发面饼是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐发面饼”。
椒盐发面饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

人的口味最不专一、最喜新厌旧了,但尝尽千滋百味,味蕾总会回归简单、朴素、清淡的本味。发面饼就是。发面饼是我家早餐的当家主食之一,省时省事,焦软相宜,百吃不厌。

很多人觉得早上吃现制的发面饼很不现实,又发面又擀又烙的,忙得过来吗?

我都是头天晚上发面,一年四季都可以。

北方春秋天的夜里温度对发酵来说刚刚好;冬天呢可以盖上厚毛巾捂着点,或放在有温水的蒸锅中;夏天稍热些,面会发得相对大些,但也不影响制作,因为用酵母发酵不会面酸。

有了头天晚上的准备工作,第二天早上的制作时间大大节省了。

椒盐发面饼主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
普通面粉:300克--
辅助料用量
酵母:3克水:适量
调味料用量
盐:2克花椒粉:适量
食用油:适量--

椒盐发面饼的做法步骤

  • 第二步:北方的冬天头天晚上活好面后,上面最好盖上毛巾啥的。
  • 第十步:电饼铛打开,加少量油开烙。
  • 第十四步:盛盘上桌,准备早餐。
  • 第十一步:约几分钟,一面就烙好了。
  • 第十五步:在做饼的空隙,简单、方便的鸡蛋蕃茄西葫芦也炒好了。
  • 第五步:将面团擀成厚面片,洒上油、盐、花椒粉。
  • 第六步:把面片卷成卷,捏紧两头。
  • 第十三步:趁热切块,饼香四溢呢。
  • 第八步:将厚饼擀成约半厘米厚的饼胚。
  • 第十二步:第二面继续烙几分钟即OK。
  • 第七步:面卷竖起,压成饼状。
  • 第一步:酵母用温水化开,面粉加适量水揉成面团。
  • 第三步:第二天早上面团已发酵好。
  • 第九步:饼胚加盖,稍醒一会儿。
  • 第四步:面板洒些干面粉,将面团排气、揉匀。
  • 椒盐发面饼做法技巧/窍门/补充说明:

    这个发面饼是用富强粉烙的,其实用全麦粉也不错呢,比这个略显黑一些,但面味更足。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:椒盐

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