第六步：打发的蛋白分三次用切拌的方式和黑米糊混合均匀
第一步：黑米浸泡24小時
第四步：油、黑米、鸡蛋黄混合
第二步：蛋清和蛋白分离，蛋白加几颗盐放冰箱冷冻至半凝固（有电动打蛋器的同学请忽略此步）
第五步：把混合物研磨成糊
第三步：分三次加糖，打发至硬性泡发
第七步：入锅蒸20分钟
第八步：出锅后，两面洒白糖
中西合璧做黑米糕
中西合璧做黑米糕是【萧雪闲云】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中西合璧做黑米糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们家小区门口的菜场有卖黑米糕，依呀很爱吃。但我总感觉那个黑米糕有种特殊的香味让我有所顾忌，于是尝试了很多方法自制黑米糕。
这次的这个做法最受依呀喜爱，四五口就吞下了一块！
这次做得比较少，因为浸泡了24小时的黑米等来的只有一个鸡蛋……所以黑米也只好减半了！
因为每次做东西基本都是晚上，所以拍照真是特别困扰我的一件事！得好好提高技术了，但怎么提高呢？……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑米：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：一个 | 熟色拉油：2勺 |
| 调味料用量 | |
| 白砂糖：适量 | -- |
中西合璧做黑米糕的做法步骤
中西合璧做黑米糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·快速手动打发蛋白的方法：蛋白加几颗盐放冰箱冷冻至半凝固状态，然后再打发。用这个方法，基本我每次用两根筷子，15分钟之内肯定能打发至硬性泡发。
2·我更喜欢外面裹着白糖的感觉，所以最后撒了白糖，也可以一开始混合物研磨的时候就加白糖。
相关食材：黑米