菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
都知道过年要有鱼，象征着“年年有余”。
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。对于宝宝来说，家长最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 武昌鱼：1条 | 葱段：适量 |
| 葱丝：适量 | 红椒：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒸鱼豉油：3汤匙 | 葱油浇汁：少许 |
第五步：蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
第六步：鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；
第四步：一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
第七步： 码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；
第八步：用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。
第二步：大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底
第一步：武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
第三步：大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底
1：鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。
2：我觉得光用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。
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