第三步：山药去皮切斜片垫
第五步：撒上些姜末
第一步：武昌鱼清洗干净。一定要鲜活的，清蒸才好吃。今天买的有點大了，其实500--600克的最好，今天买的这条750克，不能整个的蒸了
第七步：蒸好的鱼拿出来。撒上一下香葱碎即可上桌
第二步：切段后加入盐、姜、胡椒粉、黄酒腌制5分钟。
第六步：上笼大火蒸10分钟。蒸好后不要打开再焖3分钟
第四步：腌制好的鱼摆在山药上
山药蒸武昌鱼
山药蒸武昌鱼是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药蒸武昌鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天这道菜是老少咸宜的一道菜，口感鲜香滑嫩，而且作为年菜也是很应景，即符合了年年有余的中华习俗，又好吃好看。
今天我做这个菜并不是做给孩子吃的，而是做给婆婆吃的。婆婆辛苦了几十年，把孩子们都拉扯大了，这个曾经勤劳能干的母亲，自己的身体却日渐虚弱。这段时间身体不好，我把她接来我家住，为了照顾好她，都快没时间发帖啦。她老人家胃不好，要少吃多餐，还得加强营养，于是最常给他做的就是鱼了。做给她的鱼要软嫩，还得好消化，有得有营养，也是想方设法的变花样。今天的这个清蒸武昌鱼，用山药垫底，就比较富含要求，老人就能适当的多吃点儿啦。我想无论是我们爱老人还是爱孩子，心情是一样的，有爱就有温暖，就有幸福！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 武昌鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 山药：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 黄酒：适量 | -- |
山药蒸武昌鱼的做法步骤
山药蒸武昌鱼做法技巧/窍门/补充说明：
喜欢蒸鱼豉油的味道的可以用蒸鱼豉油来调咸味。我婆婆不爱吃蒸鱼豉油的味道，我就用盐了。
2、我这次用姜的量比较大，一是为了去腥，主要是为了给老人增强。