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小酥肉

菜谱编号:136-591
小酥肉是【周糖糖927】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小酥肉”。
小酥肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得小时候过年最喜欢吃的蒸碗就是小酥肉,经过炸制、蒸制虽然耗时长些但是对于偏爱美食的我还是乐此不疲的

小酥肉主厨:周糖糖927

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪瘦肉:适量--
辅助料用量
八角:2颗桂皮:1小块
生姜:2片葱:2小段
干辣椒:3个花椒:6粒
小茴香:1小把香叶:1片
鸡蛋:2个--
调味料用量
盐:适量淀粉:适量
白酒:适量白胡椒粉:适量
老抽:适量生抽:适量

小酥肉的做法步骤

  • 第二步:调挂汁,碗中打两个鸡蛋,放入与鸡蛋相同份量的淀粉,搅拌成桨放入腌制好的肉,准备上锅炸制
  • 第七步:把调好的汁浇入酥肉上,上锅大火上气蒸10分钟转入中火蒸制30分钟后出锅
  • 第一步:猪瘦肉改刀,切成细长条,放入少量盐、滴几滴白酒上味腌制10分钟
  • 第三步:锅中倒油,油量稍大些,炸酥肉。注意勤翻搅这样上色均匀
  • 第五步:酥肉盛入小碗,上面放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、葱段、姜片备用
  • 第八步:小酥肉出锅了,一定要戴手套取出小心蒸气烫伤哦,
  • 第六步:调汁,碗中放入少量盐、白胡椒粉、少量生抽滴入几滴老抽,倒入清水和匀
  • 第四步:盘子中垫上吸油纸,把炸好酥肉盛入,晾凉
  • 小酥肉做法技巧/窍门/补充说明:

    小酥肉蒸制的时间长些这样可以更好的入味

    菜谱标签:私房菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小酥肉。

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