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小酥肉

菜谱编号：136-591

小酥肉是【周糖糖927】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小酥肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记得小时候过年最喜欢吃的蒸碗就是小酥肉，经过炸制、蒸制虽然耗时长些但是对于偏爱美食的我还是乐此不疲的

小酥肉主厨：周糖糖927

第二步：调挂汁，碗中打两个鸡蛋，放入与鸡蛋相同份量的淀粉，搅拌成桨放入腌制好的肉，准备上锅炸制

第七步：把调好的汁浇入酥肉上，上锅大火上气蒸10分钟转入中火蒸制30分钟后出锅

第一步：猪瘦肉改刀，切成细长条，放入少量盐、滴几滴白酒上味腌制10分钟

第三步：锅中倒油，油量稍大些，炸酥肉。注意勤翻搅这样上色均匀

第五步：酥肉盛入小碗，上面放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、葱段、姜片备用

第八步：小酥肉出锅了，一定要戴手套取出小心蒸气烫伤哦，

第六步：调汁，碗中放入少量盐、白胡椒粉、少量生抽滴入几滴老抽，倒入清水和匀

第四步：盘子中垫上吸油纸，把炸好酥肉盛入，晾凉

小酥肉做法技巧/窍门/补充说明：

小酥肉蒸制的时间长些这样可以更好的入味

菜谱标签：私房菜

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