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巧克力纸杯蛋糕

菜谱编号:136-625
巧克力纸杯蛋糕是【lq80848084】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力纸杯蛋糕”。
巧克力纸杯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款纸杯蛋糕是按照戚风蛋糕的方法来做的:戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,刚出炉时温润而不湿润,质地轻盈,非常的柔软有弹性,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。这款纸杯蛋糕留到第三天还是绵绵的,可口依然。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕吃的时候配上果酱,巧克力酱或者奶油味道更佳。

巧克力纸杯蛋糕主厨:lq80848084

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:55克鹰粟粉:5克(玉米粉)
菜油:30克牛奶:40克
鸡蛋:3个巧克力糖粉:50克
中型纸杯:10个泡打粉:3克
辅助料用量
香草香精:0·5茶匙--

巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

  • 第三步:蛋黄搅拌几下,筛入低筋面粉,鹰粟粉,巧克力糖粉,泡打粉。没有巧克力糖粉可以用巧克力粉代替
  • 第十二步:把面糊小心分装到纸杯里
  • 第十四步:出炉时颜色偏黑,不要紧张,那是巧克力色!
  • 第一步:主要材料。忘记把泡打粉放进去了!
  • 第八步:打发蛋清,由低速到高速,大概4-5分钟,直到盘子倒扣时蛋白依然纹丝不动
  • 第六步:加3滴香草香精。没有可以不加
  • 第十一步:最后切拌成比较浓稠的糊状,并把里面的气泡震出来
  • 第四步:加油
  • 第九步:蛋白和蛋黄糊混合
  • 第五步:加牛奶
  • 第十五步:放在通风处
  • 第十三步:烤箱预热180度,烤25分钟
  • 第二步:蛋清和蛋黄分离
  • 第七步:所有材料充分混合
  • 第十七步:吃之前挤上超市买的支装鲜奶油,筛点巧克力粉即可。
  • 第十六步:放在通风处,隔夜也没有关系,不影响口感
  • 第十步:用橡皮刮慢慢切拌均匀
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:巧克力

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