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冬季过桥骨

菜谱编号:136-741
冬季过桥骨是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季过桥骨”。
冬季过桥骨
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
带皮猪肋骨:1根--
辅助料用量
红绿尖椒:各2个干辣椒:适量
大蒜:3瓣--
调味料用量
老抽:适量生抽:适量
蜜汁烧烤酱:适量盐:适量
香辣豆豉酱:适量辣椒油:适量
白糖:适量--

冬季过桥骨的做法步骤

  • 第五步:锅中入油,将红绿尖椒圈、蒜片爆炒。
  • 第四步:五花肉取出趁热切片,将肋排如拱桥立起,将五花肉均匀的码放在肋骨上。
  • 第一步:材料备齐。
  • 第二步:完整的带皮猪肋骨清水洗净,沥干水。将五花肉与骨头分离。放入盘中用生抽、老抽、盐、白糖、蜜汁烧烤酱拌匀。均匀涂抹于肉上,腌渍30分钟。
  • 第六步:加香辣豆豉酱、盐、辣椒油。炒匀后趁热浇在桥骨上即可。
  • 第三步:将烤盘中铺好锡纸,在锡纸上刷一层油。将腌过的猪骨和五花肉放到烤盘上,烤箱180度预热十分钟,将烤盘放至中层。上下火15分钟烤后反面,将盘中的酱汁反复涂抹、再烤15分钟。再翻面。将温度降到120度再烤十分钟左右。
  • 冬季过桥骨做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜选骨比较重要,因为是单排,码放五花肉是要注意、如果是双排和多排也可这样烹饪,只是烤箱时间要长一些。上面的椰丝也可根据个人口味选用别的材料。

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