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双色皮冻

菜谱编号:136-797
双色皮冻是【tiger6220155】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色皮冻”。
双色皮冻
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:未知
菜谱主材料
猪皮:500克黄豆:适量
辅助料用量
葱段:适量姜块:适量
八角:适量白芷:适量
味精:适量食盐:适量
味极鲜酱油:适量--

双色皮冻的做法步骤

  • 第二步:猪皮条再下入冷水锅中 ,加入适量泡发的黄豆,加姜块,桂皮,葱段,八角,白芷。加适量料酒去腥味。大火煮开后小火煮1·5小时。最后半小时加味精和盐调味。
  • 第三步:锅中猪皮汤稍凉后舀出一半盛入保鲜盒中,放入冰箱中快速冷却。锅中剩下的一半倒入酱油上色,再次煮开后关火凉凉。
  • 第四步:半小时后,冰箱中保鲜盒内的白色皮冻凝固了,酱油色的猪皮汤也凉了,直接倒入保鲜盒中,可以放入冰箱中冷却,冬天也可放在屋里慢慢冷却。凝固之后就变成层次分明的双色皮冻了。
  • 第五步:切成片,可以直接吃,也可以弄点辣椒油之类的料汁蘸着吃。
  • 第一步:猪皮整块放入冷水锅中煮开,捞起用刀刮净猪皮内侧的白色脂肪,切成细条,用温水冲洗三遍,直到水比较清。
  • 菜谱标签:热菜

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