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爽口萝卜

菜谱编号：136-818

爽口萝卜是【雾浣】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽口萝卜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是上个月做的爽口萝卜，偶然的机会，男朋友姐姐给了一根大白萝卜和十几个大蒜，叫我回家自己弄点腌萝卜，自己就动起手来，试着做了点。味道不错！

爽口萝卜主厨：雾浣

第三步：第二天，把沥干水的萝卜放在凉开水中搓洗，喜出萝卜的辣涩味儿。再用步骤2种同样的方法，压制一个小时，出水

第五步：最后把萝卜片和汁一起装在容器中，汁水最好刚好淹没萝卜，密封保存。2天左右，就可以吃着香脆爽口的萝卜了。

第一步：萝卜洗净，切成5mm厚左右的片，十字划开成小片，放在容器中，加盐混匀腌20分钟

第四步：那边沥水，这边准备腌萝卜的汁水。大蒜切剁成蒜末，加入凉开水、白醋、白糖、豆瓣酱、香油，拌好成汁水

第六步：装盘开吃

第二步：倒出盐水，铺在可以漏水的器具中，我把萝卜片铺装在大的菜篮子里。萝卜上压上重物，我把几本较厚的书，包裹在干净的包装袋里，隔着一块白纱布，压在萝卜片上。放在干燥阴凉的地方，一天一夜

爽口萝卜做法技巧/窍门/补充说明：

1、压了水的萝卜，一定要用凉开水搓洗，不然真的很苦涩。
2、不吃辣的朋友，可以不放辣椒。
3、汁水中加入白糖，提鲜。
4、如果想要酱色的，可以把白醋换成普通有颜色的醋。

菜谱标签：开胃菜

相关食材：萝卜

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