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爽口萝卜

菜谱编号:136-818
爽口萝卜是【雾浣】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽口萝卜”。
爽口萝卜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是上个月做的爽口萝卜,偶然的机会,男朋友姐姐给了一根大白萝卜和十几个大蒜,叫我回家自己弄点腌萝卜,自己就动起手来,试着做了点。味道不错!

爽口萝卜主厨:雾浣

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
白萝卜:一根--
辅助料用量
盐:适量凉开水:适量
调味料用量
大蒜:适量白醋:少许
白糖:适量豆瓣酱:适量
香油:适量--

爽口萝卜的做法步骤

  • 第三步:第二天,把沥干水的萝卜放在凉开水中搓洗,喜出萝卜的辣涩味儿。再用步骤2种同样的方法,压制一个小时,出水
  • 第五步:最后把萝卜片和汁一起装在容器中,汁水最好刚好淹没萝卜,密封保存。2天左右,就可以吃着香脆爽口的萝卜了。
  • 第一步:萝卜洗净,切成5mm厚左右的片,十字划开成小片,放在容器中,加盐混匀腌20分钟
  • 第四步:那边沥水,这边准备腌萝卜的汁水。大蒜切剁成蒜末,加入凉开水、白醋、白糖、豆瓣酱、香油,拌好成汁水
  • 第六步:装盘开吃
  • 第二步:倒出盐水,铺在可以漏水的器具中,我把萝卜片铺装在大的菜篮子里。萝卜上压上重物,我把几本较厚的书,包裹在干净的包装袋里,隔着一块白纱布,压在萝卜片上。放在干燥阴凉的地方,一天一夜
  • 爽口萝卜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、压了水的萝卜,一定要用凉开水搓洗,不然真的很苦涩。
    2、不吃辣的朋友,可以不放辣椒。
    3、汁水中加入白糖,提鲜。
    4、如果想要酱色的,可以把白醋换成普通有颜色的醋。

    菜谱标签:开胃菜
    相关食材:萝卜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爽口萝卜。

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