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港式虾饺

菜谱编号:136-876
港式虾饺是【Emily小文子】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“港式虾饺”。
港式虾饺
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
虾仁:500克淀粉:50克
澄粉:150克胡萝卜粒:50克
肥猪肉:适量生粉:适量
辅助料用量
鸡精:适量白糖:适量
水:适量香油:适量

港式虾饺的做法步骤

  • 第九步:放上馅料,不要太多,以免把饺子皮撑破。
  • 第一步:将鲜虾处理干净后,(注意虾线必须挑干净)然后将处理过的虾子切成颗粒状~~
  • 第七步:然后将拽好的剂子,搓圆,擀成圆皮。(或者用模具印出圆形。建议即取即包)
  • 第八步:虾饺皮尽量薄一点,越薄包出来的虾饺就越剔透。(看看自己的饺子皮是否接近透明呢~~)
  • 第十二步:锅中烧开水,放上笼屉,加盖蒸至4~5分钟即可,(火力不要开最大,中等偏大就好,太猛虾饺皮会裂开的)
  • 第三步:将虾仁,猪肉馅,胡萝卜粒,盐鸡精,白糖,香油,生粉放入碗中调匀,然后腌制20分钟左右
  • 第四步:将腌制好的馅料反复摔打,使虾子变得粘稠起劲,这要出来的虾饺会更Q更弹。(馅做好了,开始和面)
  • 第十步:包的时候,要一只手推着虾饺皮,一只手捏住推过来的虾饺皮,形成褶皱,就这样以此类推全部捏好,并且要捏紧,以免裂开。。。
  • 第十三步:出锅后即可食用(小心 烫哦)
  • 第五步:将澄粉和淀粉混合后,用沸水分数次倒入,期间要不断的搅拌揉和,最后将所有的面粉揉搓成一个大面团,(搅拌是最好用筷子,小心烫伤手哦)
  • 第十一步:将包的虾饺,放在铺好油纸的笼屉上,(如果没有油纸,用胡萝卜片代替也可以,只要不粘在笼屉上就好)
  • 第六步:将烫好的面揉搓均匀后,加入适量的植物油进行揉搓,揉搓均匀即可。然后将揉好的面团用湿布盖好,醒发20分钟,然后取出一小块面团揉搓成长条,拽成小剂子。(这个过程跟做饺子皮差不多)
  • 第二步:胡萝卜切小丁备用,(如若有笋,可切笋丁,这样更正宗),然后将猪肉也切小丁~(打好的猪肉馅也可以)
  • 菜谱标签:家常菜粤菜主食
    相关食材:虾饺

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