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小面

菜谱编号:137-072
小面是【雾浣】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小面”。
小面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常想念家乡重庆的小面,毕业后,几个月没有吃到家乡的味道了。今天特地出去买了猪骨头,做了一碗有家乡味道的小面。

小面主厨:雾浣

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面条:适量--
辅助料用量
肉丁:200克菠菜:少许
猪腿骨:1000克--
调味料用量
大葱:一段姜:一块
蒜:适量盐:少许
酱油:适量糖:半勺
花椒粉:少许醋:少许
芝麻:少许香油:少许
油:适量花生:少许
咸菜:少许葱花:少许
鸡精:少许浇油辣椒:适量

小面的做法步骤

  • 第一步:猪骨头洗净,加水,姜片、葱段,熬汤,期间撇去浮沫
  • 第六步:锅加水烧开,下面条,面条7分熟时,煮入菠菜
  • 第二步:锅中加油,炒肉丁,加大葱末、姜末、盐、酱油、糖,翻炒均匀,加淀粉水熬制
  • 第四步:姜蒜切碎,装在碗里,开水泡汁。打佐料,酱油、醋、盐、浇油辣椒、花椒粉、鸡精、香油、熟油、芝麻、花生碎、葱花、咸菜丁、姜汁水、蒜汁水
  • 第五步:舀骨头汤在料碗里
  • 第八步:拌好的样子
  • 第七步:面捞出锅装碗,舀上臊子
  • 第三步:熬好的臊子
  • 菜谱标签:面条

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小面。

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