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纽约轻芝士蛋糕

菜谱编号:137-224
纽约轻芝士蛋糕是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纽约轻芝士蛋糕”。
纽约轻芝士蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:未知
菜谱主材料
奶油奶酪:125克鸡蛋:3个
低粉:40克牛奶:60克
黄油:30克白糖:45克
白醋 4谪:适量--

纽约轻芝士蛋糕的做法步骤

  • 第七步:再将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里从下往上翻拌的方式拌匀匀(不要划圈,以免蛋白消泡)此刻可预热烤箱180度。
  • 第二步:将奶酪、牛奶、黄油一起装盆,隔热水搅拌至顺滑无棵粒成芝士糊取出。
  • 第八步:将蛋糕糊装入6寸模具里八成满,如果是活底模,下面要包锡纸。防止进水。将模具轻振几下,消掉面糊里气泡。
  • 第六步:先取三分之一蛋白下蛋黄糊里,用翻拌方式拌匀。
  • 第五步:将白糖一次性下蛋白里,加入4滴白醋,将蛋白打至软性发泡。(即提起打蛋器形成2个小勾就可以)
  • 第十一步:在烤制的时间,如果烤盘的水减少要添加,保持一直坐在水中烤。这样蛋糕才细腻松软。烤好的蛋糕凉却后,放冰箱冷藏2个小时后食用口感更佳。此份量是6寸模具。
  • 第三步:凉却后分3次加入蛋黄搅拌匀匀后,再下第二次拌匀,每次都要搅拌至蛋黄和芝士糊相溶合。
  • 第十步:烘烤完的成品,凉却后切开,里面组织细腻松软。
  • 第一步:将蛋清蛋黄分开,装在无油无水之干净盆里。
  • 第四步:最后筛入低粉混合拌匀,成为芝士蛋黄面糊,接下来打发蛋白。
  • 第九步:烤盘里注入温水,将蛋糕糊放入,水要在模具的一半,送入烤箱底层180度用水浴法烤至蛋糕表面上色后,盖上锡纸,改成165度烤1小时完成。烘烤中。
  • 相关食材:芝士

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