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[杏仁可可墨西哥]---香味浓郁的大吐司

菜谱编号：137-427

[杏仁可可墨西哥]---香味浓郁的大吐司是【诗心】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[杏仁可可墨西哥]---香味浓郁的大吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

面包，是个很神奇的食物，从一点面粉、一点鸡蛋、一点牛奶，到一个个形态万千，味道不一的面包，整个过程，就像是一个魔术一样。一点点时间上的等待，收获的是满满的甜蜜。

自己做面包，不但更营养更健康，还可以做出各种各样自己喜欢的样子和味道，让家人们每天都能吃到不一样的美味。

杏仁可可墨西哥，香味浓郁，用的是最简单的整形手法。

[杏仁可可墨西哥]---香味浓郁的大吐司主厨：诗心

第七步：启动一个和面程序后，加入原料C：事先软化的黄油。

第十步：把面团收圆，放入面包桶里，盖上保鲜膜延续发酵二十分钟。

第三步：把面团放入容器里，盖上保鲜膜室温发酵一小时。

第十八步：挤上一层墨西哥酱。（墨西哥酱在烤的时候会稍微流动，所以不要挤到太边缘）

第四步：入冰箱冷藏一夜，发酵至2到2·5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18小时）

第五步：开始制作主面团，把原料B的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶里，糖和盐对角放置。

第六步：把发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里。

第二步：启动一个和面程序，搅拌成面团。

第十四步：铺上一层杏仁碎，用手轻轻按压一下，让杏仁碎紧实的粘在面团上。（杏仁碎是熟的）

第十一步：开始整形，把面团倒在台面上，排气后擀成长条。

第九步：和面结束后，检测一下面团，已经能拉出很薄的手套膜，这时候的面团就可以用来制作吐司了。

第十三步：把面团换个方向，擀成宽稍小于面包桶的长牛舌状。

第八步：再次启动一个和面程序。

第十七步：盖上保鲜膜发酵至面包桶的八九分满。

第十九步：开始烘烤，时间设为45分钟，上色选择中，图为烤好的面包，烤好后立即倒扣在烤网上晾凉至手心温度，装入保鲜盒或者保鲜袋里保存。（我在面包桶的外面包了一层锡纸）

第十五步：从上往下轻轻卷起。

第十二步：从上往下轻轻卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。

第十六步：放入面包桶里。

第一步：先制作中种，把原料A的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶。

[杏仁可可墨西哥]---香味浓郁的大吐司做法技巧/窍门/补充说明：

墨西哥酱做法：黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克，黄油软化后加入糖粉轻轻拌匀，无需打发，再分次慢慢加入蛋液拌匀，最后加入过筛的低粉拌匀即可。

菜谱标签：墨西哥菜

相关食材：杏杏仁吐司

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