葱油小面包
葱油小面包是【wabjtam1234】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油小面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
基础的小面包。150度(方子里是180),15分钟,不是硬皮。好的。参考的这个方子里,按质量算,占面粉比例基本是:糖1/6,盐和酵母1·25%,油和鸡蛋液10%,水50%-65%。低粉和高粉比例1:4·加低粉据说是为了松软,直接拿中筋粉估计也行,因为是一般的烤盘软面包。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:70克 | 玉米淀粉:5克 |
水:45克 | -- |
辅助料用量 | |
鸡蛋液:10克 | 植物油:1 TSP |
酵母:1克(1/4 TSP) | 泡打粉:1克(1/4 TSP) |
调味料用量 | |
盐:1克(1/4 TSP) | 糖:12克 |
葱油小面包的做法步骤
葱油小面包做法技巧/窍门/补充说明:
1、入箱前,在面包底层和面上喷水。15分钟,150度(180),底部上色稍深。
2、这次整形不是很好,烤完后不太能看出来花形。面团分得不大可以少切几刀。或者按得再扁些。
菜谱标签:烘焙
答配菜谱:面包与葱油的做法