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豆腐丸子

菜谱编号:138-818
豆腐丸子是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐丸子”。
豆腐丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里通常都会炸些酥肉,丸子…没时间捣鼓饭菜的时候,就做到酥肉丸子汤,既方便又美味…但是如何炸出外酥内嫩的豆腐丸子呢?

豆腐丸子主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
胡萝卜:1根豆腐:1块
辅助料用量
淀粉:适量盐:适量
胡椒粉:适量花椒粉:适量

豆腐丸子的做法步骤

  • 第一步:豆腐洗净捏碎,外面买回来的豆腐,冲洗干净后,再好焯一下水,去去豆腥味;
  • 第三步:豆腐、胡萝卜碎、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉,混合均匀;
  • 第四步:热锅里倒入适量油烧至6成熟,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动;
  • 第二步:胡萝卜去皮,洗净,剁碎;放其他蔬菜也行;
  • 第五步:将手指头大小的豆腐丸子,迅速放入锅里炸至金黄捞出即可。具有酥皮增香,使原料不易碎烂的作用。下料后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快。
  • 豆腐丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    油温6成熟时,适合炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香,使原料不易碎烂的作用。丸子下锅后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快。吃起来外酥内嫩,亲们,可以试试哦。

    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆腐丸子。

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