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川味香辣兔丁

菜谱编号:139-024
川味香辣兔丁是【夜魇】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味香辣兔丁”。
川味香辣兔丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

重庆寒冷的冬夜。

兔肉,属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,因此兔肉有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

晚上10点多,忽然饿了,这个时候加餐一定要加胆固醇含量低的,于是炒了香辣兔丁。

川味香辣兔丁主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
兔肉:适量--
辅助料用量
莴笋:适量--
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
郫县豆瓣:适量白胡椒粉:适量
盐:适量糖:适量
料酒:适量淀粉:适量
味极鲜酱油:适量醋:适量
鸡精:适量--

川味香辣兔丁的做法步骤

  • 第三步:莴笋去皮切片。
  • 第五步:热锅冷油,油热后入兔丁,中小火翻炒,多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,兔肉才干香。
  • 第一步:兔肉洗净切丁,尽量切小一点,料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
  • 第二步:葱切段,姜切片,蒜拍碎,花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净,一调羹郫县豆瓣备用。
  • 第六步:入第二步中的所有调料,中小火翻炒出味儿。
  • 第四步:半调羹醋,半调羹味极鲜酱油,一调羹料酒,适量糖调成酱汁备用。
  • 第七步:入莴笋片翻炒至熟。
  • 第八步:入调料汁翻炒,关火后调入鸡精起锅。
  • 川味香辣兔丁做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、兔肉尽量切小一点,很快就会炒干,而且也容易入味儿。
    2、这次配菜是莴笋,是因为家里只有莴笋了,你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。
    3、炒兔丁的时候用中小火,多炒一会儿,把水分炒出来,成品才会干香。
    4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川味香辣兔丁。

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