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柔软的餐包

菜谱编号:139-217
柔软的餐包是【angel52038】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柔软的餐包”。
柔软的餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款使用普通面粉(香满园家庭装小麦粉)制作的餐包,简单的配料,不同的比对,一样能做出绵柔口感的面包,还有拉丝哦!

柔软的餐包主厨:angel52038

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中粉:250克水:100克
全蛋液:50克奶粉:20克
糖:35克盐:1克
酵母:4·5克玉米油:30克

柔软的餐包的做法步骤

  • 第五步:擀平,翻面,卷起。
  • 第九步:出炉后,乘热在表面涂一层薄薄的玉米油(食用油),锁住水份。
  • 第六步:卷好的面剂,底边压薄,边压紧朝下。
  • 第十四步:局部
  • 第八步:烤箱预热180℃,上下火,烤箱下层,12~15分钟。
  • 第十二步:局部
  • 第一步:把除酵母外的材料全部投入面包机,揉至能拉出厚膜(大概用了20分钟),加入酵母,继续揉面。
  • 第二步:揉到接近完全(大概用了30分钟),把面团放温暖处发酵。
  • 第七步:整形好的面团放温暖处发酵至2·5倍。
  • 第十步:拉丝效果不错,柔中有韧。
  • 第十三步:局部
  • 第四步:把面团搓成水滴型
  • 第十一步:拍照的时候开始回软了,皮皱巴巴了。
  • 第三步:发酵好的面团排气,分割成8份滚圆,盖保鲜膜静置20分钟。
  • 柔软的餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这里使用的中粉蛋白质含量为11%,如果你的不是,建议高粉:低粉为4:1。
    2、我的烤盘不易上色,所以放在最下层,实际烘焙时间和温度请结合自家烤箱情况。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柔软的餐包。

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