酸辣菜花
酸辣菜花是【素哥】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣菜花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天到市场转了一圈,想到平时家人就喜爱吃我炒的素菜,专门为他们买了些超级新鲜的菜花,中午炒来给他们调下口味,儿子不喜欢过辣的,这里我用的辣椒只有3粒。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
菜花:1个(约400克) | -- |
辅助料用量 | |
花椒:10来粒 | 干红辣椒:5-7颗 |
大蒜:2瓣 | 葱花:少许 |
姜片:少许 | 食用油:约15克 |
盐:少许 | 味精:少许 |
陈醋:少许 | -- |
酸辣菜花的做法步骤
酸辣菜花做法技巧/窍门/补充说明:
菜品特点:
酸辣可口,并伴有铁锅炒制的特有香味。色泽素淡中透着一丝红润,吃起来脆、辣、酸、香。
制作要领:
1辣椒碎切不可在放菜花之前放入,否则会炒糊了
2盐不可过早放入,否则菜花提前出水会影响到成品的口感,所以炒制的过程要用中火而不用大火(当然如果用气灶可以不停颠炒就另当别论)
3加入陈醋前改大火的目的是为了使醋放入时呛一下锅,这样口感会很好
4放入盐和味精后要尽快的完成其他步骤,不然吃起来就不脆了
相关食材:菜花