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酸菜鱼

菜谱编号：139-627

酸菜鱼是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

原来在朋友家吃了酸菜鱼，后来，第二天，女儿也要吃酸菜鱼，好吧，那妈妈就练练手咧。这道路酸菜鱼没有放泡椒和酸菜同煮，所以不太辣。很适合小朋友哦。

酸菜鱼主厨：余甘果蜜的厨房

第十一步：然后，斜刀开始从鱼尾部片鱼片。也是以拉锯式往后片去。

第二步：酸菜，拆开，清洗后切段。

第十三步：加入适量胡椒粉、盐。

第二十步：鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在图18的盆中。

第十九步：然后把酸菜和鱼骨捞出

第十八步：然后把酸菜和鱼骨捞出

第十五步：锅里入油，炒香蒜片、葱、和花椒、干椒。

第二十三步：净锅上把油烧热。（还可以加入一些红干椒）

第二十二步：然后把汤倒上。

第六步：然后从鱼尾处向鱼头部平刀切入。以拉锯式向前。

第四步：备好茴香、花椒、红椒。红椒没剪不会太辣。

第一步：青鱼一条，处理干净。

第二十一步：然后把汤倒上。

第八步：用同样方法片下另一半。

第十七步：加入开水或骨汤。烧开后，加入香醋、盐、生抽，炖约15分钟。

第十四步：然后，用手揉匀，按顺时方向，揉数分钟后静放待用

第十二步：片好的鱼片，加入一个蛋清，一勺生粉，一勺油。

第九步：然后把骨头和头切开和酸菜放一起

第十步：把鱼肚内的肚腩处的鱼刺片下来，切小块。

第二十四步：把热油淋在上面即可。

第十六步：加入酸菜和鱼骨翻炒。（此步可把泡椒一起入锅）

第五步：接下来处理青鱼。像图1那样把鱼平放，用刀从头部到鱼尾，在背上划下来。在鱼骨旁边划的，这样容易操作下一步。

第七步：到鱼腮部切断。

第三步：切好蒜片、蒜叶碎、葱段。

酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼片可以让卖鱼的处理好。
2、超市有酸菜鱼全料，喜欢味浓的，可以按照步骤而作。
3、喜欢更辣的，可加些泡椒和酸同煮。

相关食材：酸菜

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