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好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子

菜谱编号:469-616
好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子是【 怡 ??柔·为??】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子”。
好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为经常做中式点心所以偶尔会熬一点猪油开酥,熬猪油就会剩下一点油渣,今天的包子就是油渣酸菜包子,如果没有油渣的也可以直接用五花肉。

好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子主厨: 怡 ??柔·为??

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:500克清水:230-250克
干酵母:5克--
辅助料用量
洋葱:1颗酸菜:500克
食用油:适量食盐:少许
鸡精:适量十三香:适量
生抽:适量老抽:适量
蚝油:适量白糖:适量
油渣:(五花肉)适量--

好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法步骤

  • 第一步:洋葱一颗,酸菜一包,油渣一小碗。
  • 第十五步:后面的步骤其实手法是一样的,只是柳叶包是左顾右盼的往前走,圆型包子是义无反顾往前走。
  • 第二十二步:咬一口,哇!甭提多香,这酸菜馅解腻又开胃。
  • 第七步:取一个小剂子擀成圆形薄片。
  • 第二十三步:只要学会了柳叶包的做法同样适用于柳叶饺子。
  • 第十六步:圆形包子褶也是边捏边提褶,捏到最后自然而然就收口了。
  • 第十二步:重复10-11-12这三个步骤把面团捏到尾端,边捏边提褶就更容易操作。
  • 第二步:洋葱、酸菜洗净切丁切碎备用【如是五花肉一起剁碎】。
  • 第十八步:如果用的菠菜汁和面最后做出来的包子就是绿色的。
  • 第十步:在面片上的尖角①上方再捏出尖角②。
  • 第九步:面片一端捏出一个尖角①。
  • 第六步:取一半面团揉搓成长条后切出大小均匀的小剂子备用。
  • 第十七步:做好的包子放蒸笼发酵至2倍大,手碰胚体可立马回弹。
  • 第四步:洋葱煸好后倒入油渣和酸菜翻拌均匀就可以出锅。
  • 第十九步:绿色菠菜汁包子。
  • 第五步:面粉+酵母+水一起混合均匀揉成光滑细腻的面团备用【因为包的是捏褶包子所以这次用的是一发,虽然我平时不太用一发,但是捏褶包子用一包是首选】。
  • 第十一步:面片上的尖角①和尖角②靠拢捏一起,在下方又另起尖角③。尖角②①③捏紧后上方另起尖角④,以此类推,上一个角下一角的往前捏。
  • 第二十一步:时间到就可以出锅了。
  • 第十三步:捏到最后收口处捏紧收口,包子自然而然的就会出来一根小尾巴。
  • 第八步:面片中放入酸菜馅。
  • 第三步:锅中起油烧热煸香洋葱,洋葱煸熟煸香后加入调料提味,注意咸淡【如果用的是五花肉,五花肉同洋葱一起煸香】。
  • 第二十步:发好的包子冷水上锅,开中大火,蒸汽上来后蒸12分钟闷三分钟。
  • 第十四步:#圆形包子# 起步和柳叶包相同。
  • 菜谱标签:家常菜面食包子
    相关食材:酸菜

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