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好吃又开胃的酸菜包子油渣酸菜包子

菜谱编号：469-616

好吃又开胃的酸菜包子油渣酸菜包子是【 怡 ??柔·为??】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃又开胃的酸菜包子油渣酸菜包子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为经常做中式点心所以偶尔会熬一点猪油开酥，熬猪油就会剩下一点油渣，今天的包子就是油渣酸菜包子，如果没有油渣的也可以直接用五花肉。

好吃又开胃的酸菜包子油渣酸菜包子主厨： 怡 ??柔·为??

第一步：洋葱一颗，酸菜一包，油渣一小碗。

第十五步：后面的步骤其实手法是一样的，只是柳叶包是左顾右盼的往前走，圆型包子是义无反顾往前走。

第二十二步：咬一口，哇！甭提多香，这酸菜馅解腻又开胃。

第七步：取一个小剂子擀成圆形薄片。

第二十三步：只要学会了柳叶包的做法同样适用于柳叶饺子。

第十六步：圆形包子褶也是边捏边提褶，捏到最后自然而然就收口了。

第十二步：重复10-11-12这三个步骤把面团捏到尾端，边捏边提褶就更容易操作。

第二步：洋葱、酸菜洗净切丁切碎备用【如是五花肉一起剁碎】。

第十八步：如果用的菠菜汁和面最后做出来的包子就是绿色的。

第十步：在面片上的尖角①上方再捏出尖角②。

第九步：面片一端捏出一个尖角①。

第六步：取一半面团揉搓成长条后切出大小均匀的小剂子备用。

第十七步：做好的包子放蒸笼发酵至2倍大，手碰胚体可立马回弹。

第四步：洋葱煸好后倒入油渣和酸菜翻拌均匀就可以出锅。

第十九步：绿色菠菜汁包子。

第五步：面粉+酵母+水一起混合均匀揉成光滑细腻的面团备用【因为包的是捏褶包子所以这次用的是一发，虽然我平时不太用一发，但是捏褶包子用一包是首选】。

第十一步：面片上的尖角①和尖角②靠拢捏一起，在下方又另起尖角③。尖角②①③捏紧后上方另起尖角④，以此类推，上一个角下一角的往前捏。

第二十一步：时间到就可以出锅了。

第十三步：捏到最后收口处捏紧收口，包子自然而然的就会出来一根小尾巴。

第八步：面片中放入酸菜馅。

第三步：锅中起油烧热煸香洋葱，洋葱煸熟煸香后加入调料提味，注意咸淡【如果用的是五花肉，五花肉同洋葱一起煸香】。

第二十步：发好的包子冷水上锅，开中大火，蒸汽上来后蒸12分钟闷三分钟。

第十四步：#圆形包子# 起步和柳叶包相同。

菜谱标签：家常菜面食包子

相关食材：酸菜

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好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子