第二步:锅置火上适量油烧热,爆香葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒。
第四步:倒入适量热水没过猪尾巴,烧沸。
第六步:加入黄豆、盐,继续以慢火焖烧15分钟。
第三步:猪尾倒入锅中,烹料酒,加冰糖、生抽、老抽,翻她均匀。
第一步:猪尾刮洗净幼毛,切段,入沸水锅中焯烫2分钟捞出。
第五步:转至砂煲,以慢火焖烧1小時。
第七步:转大火汤汁,即可出锅。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猪尾,也称皮打皮、节节香,跟猪蹄一样,肉皮中含有丰富的胶原蛋白,经常吃可以延缓皮肤衰老,让皮肤紧致,黄豆和猪尾或者猪蹄一起炖,不但可以加速肉皮炖烂,还能起到去腥提香的作用。
猪尾嚼劲十足,黄豆香滑软糯,盛一碗刚煮好的白饭浇上几勺子黄豆,夹几块猪尾巴,足矣。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪尾:适量 | -- |
辅助料用量 | |
湿黄豆:适量 | 葱段:适量 |
姜:1小块 | 八角:2粒 |
香叶:2片 | 干辣椒:2个 |
调味料用量 | |
生抽:2勺 | 老抽:2勺 |
盐:适量 | 冰糖:少许 |
第二步:锅置火上适量油烧热,爆香葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒。
第四步:倒入适量热水没过猪尾巴,烧沸。
第六步:加入黄豆、盐,继续以慢火焖烧15分钟。
第三步:猪尾倒入锅中,烹料酒,加冰糖、生抽、老抽,翻她均匀。
第一步:猪尾刮洗净幼毛,切段,入沸水锅中焯烫2分钟捞出。
第五步:转至砂煲,以慢火焖烧1小時。
第七步:转大火汤汁,即可出锅。
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