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梅菜蒸五花肉

菜谱编号:140-231
梅菜蒸五花肉是【欧阳yy】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜蒸五花肉”。
梅菜蒸五花肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发现冰箱里还剩下两块走油菜,估摸着做个扣肉也出不来漂亮形状了,索性一切为二铺上梅菜蒸起来。好友从广东惠州寄来的的梅菜,原本的蔬菜经过腌制晾晒,味道变得清甜爽口,蒸炒焖还是怎样的都样样好。不敢吃肥肉的,就尽管来一勺带汤汁的梅菜拌米饭、拌面,说好吃是真好吃。

梅菜蒸五花肉主厨:欧阳yy

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
走油菜(炸过的五花肉块):适量梅菜芯:两颗
辅助料用量
姜:少许红米椒:1个
蒜米:1个--
调味料用量
蚝油:2汤匙生抽:少许
酱油:2汤匙花雕酒:少许
五香粉:少许白糖:少许
盐:少许味精:少许

梅菜蒸五花肉的做法步骤

第四步:肉改刀切成5mm左右的块。放入蚝油、花雕酒、酱油、生抽、五香粉、白糖、味精,少许盐拌匀。

梅菜蒸五花肉做法第四步骤

第一步:材料备齐。走油菜就是一般家里做扣肉時过油炸的五花肉,今天用的是山猪肉炸的,所以颜色深一些,可能是山里的猪运动量大吧,肥肉都不腻。

梅菜蒸五花肉做法第一步骤

第二步:梅菜根部切开,然后洗净上面的盐巴,用温水浸泡一个小時,中途记得换换水,觉得味道合适就别泡太久啦,总得留點咸味哈。惠州梅菜分甜咸两种,都好吃。今天用的是咸梅菜芯。

梅菜蒸五花肉做法第二步骤

第六步:再接着铺上梅菜。

梅菜蒸五花肉做法第六步骤

第三步:泡好的梅菜剁碎,再混着把一个蒜米和少许少许的姜和一个红米椒,哒哒的剁在一起。

梅菜蒸五花肉做法第三步骤

第八步:最后把五花肉铺在梅菜上,剩下的汤汁淋上去,炒还有加一些用剩的红葱头汁淋上去。开蒸,40分钟后就可以享用啦。

梅菜蒸五花肉做法第八步骤

第七步:再接着铺上梅菜。梅菜不要贪心的也裹酱汁,那样除了更咸之外就吃不到梅菜的香味啦,从上面流下的肉汁味道刚好了。

梅菜蒸五花肉做法第七步骤

第五步:把改刀時剩下的瘦肉部分铺在碗底。

梅菜蒸五花肉做法第五步骤
相关食材:五花肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的梅菜蒸五花肉。

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