梅菜蒸五花肉

第四步：肉改刀切成5mm左右的块。放入蚝油、花雕酒、酱油、生抽、五香粉、白糖、味精，少许盐拌匀。

第一步：材料备齐。走油菜就是一般家里做扣肉時过油炸的五花肉，今天用的是山猪肉炸的，所以颜色深一些，可能是山里的猪运动量大吧，肥肉都不腻。

第二步：梅菜根部切开，然后洗净上面的盐巴，用温水浸泡一个小時，中途记得换换水，觉得味道合适就别泡太久啦，总得留點咸味哈。惠州梅菜分甜咸两种，都好吃。今天用的是咸梅菜芯。

第六步：再接着铺上梅菜。

第三步：泡好的梅菜剁碎，再混着把一个蒜米和少许少许的姜和一个红米椒，哒哒的剁在一起。

第八步：最后把五花肉铺在梅菜上，剩下的汤汁淋上去，炒还有加一些用剩的红葱头汁淋上去。开蒸，40分钟后就可以享用啦。

第七步：再接着铺上梅菜。梅菜不要贪心的也裹酱汁，那样除了更咸之外就吃不到梅菜的香味啦，从上面流下的肉汁味道刚好了。

第五步：把改刀時剩下的瘦肉部分铺在碗底。