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生地炖猪蹄

菜谱编号:297-007
生地炖猪蹄是【泡茶等花开】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生地炖猪蹄”。
生地炖猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

生地炖猪蹄是一道,清热凉血、养阴生津、滋阴补肾、强筋健骨的药膳。

生地炖猪蹄主厨:泡茶等花开

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪前蹄:700克生地:30克
忍冬藤:适量(不喜欢的可以不加)--
辅助料用量
姜片:适量盐:适量
料酒:适量生抽:适量
白糖:适量葱:适量
鸡精:适量水:适量

生地炖猪蹄的做法步骤

  • 第九步:倒入忍冬藤泡的水(注:忍冬藤也叫金银花藤,有清热解毒、疏风通络功效。味道微苦涩,不喜欢的可以不加,直接加入适量开水就可以)煮忍冬藤步骤忘记拍,忍冬藤洗净用砂锅加适量水煮出味即可。
  • 第十步:再倒入生地(连泡的汤水一起倒入)
  • 第十二步:转高压锅加盖大火转中小火焖至10--12分钟关火
  • 第八步:加入适量盐、料酒、生抽和白糖炒均,盖锅盖焖一分钟
  • 第一步:将斩成块的猪蹄洗净备用
  • 第二步:生地洗净后切厚片,加适量水泡十分钟备用
  • 第三步:将猪蹄块入锅焯水,祛除腥膻、血污
  • 第七步:倒入猪蹄块大火翻炒至表皮微黄
  • 第五步:姜切片
  • 第四步:然后倒出用冷水冲洗干净
  • 第十六步:成品图
  • 第十一步:大火烧开,撇去浮末
  • 第十五步:这样烧制出来的猪蹄一点都不腻口,一个人就可以吃好几块
  • 第十三步:最后,等高压锅内蒸汽完全退掉之后,开盖加入适量的鸡精调味即可出锅。
  • 第六步:热锅入油(只要一点点油就够)爆香姜片
  • 第十四步:放上葱结,淋上猪蹄汤
  • 相关食材:猪蹄

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