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韩式辣白菜

菜谱编号:140-881
韩式辣白菜是【开心小精灵】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式辣白菜”。
韩式辣白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓,以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。

自从会腌泡菜了,我每年冬季就腌上几棵,韩式辣白菜既可生吃,又可熟吃,它酸辣爽口的滋味深得大家的喜爱,真正是美味不分国界的好东西呢!

韩式辣白菜主厨:开心小精灵

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
大白菜:2棵--
辅助料用量
韭菜:一小把虾皮:适量
梨:1个苹果:1个
糯米粉:适量--
调味料用量
辣椒面:适量姜:适量
盐:适量蒜:一头
白糖:2匙鱼露:三勺

韩式辣白菜的做法步骤

  • 第八步:全部抹完之后,整齐的排放在干净的容器中。
  • 第七步:戴上一次性手套,将白菜上均匀的抹上辣椒酱。(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可。)然后卷起来。
  • 第二步:大白菜洗净后从根部竖切成4半。将盐均匀的抹在白菜上,腌制一夜。
  • 第六步:辣椒面中放入果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐、韭菜倒入辣椒面中拌匀。
  • 第四步:糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊。
  • 第三步:将白菜过一下凉开水,洗去多余的盐分后,挤干水分备用。(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)
  • 第五步:苹果、梨切成碎末;蒜、姜切碎末;所有材料放入搅拌机中打成泥;韭菜洗净切成段。
  • 第一步:准备材料。
  • 第九步:室温发酵一天后,放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。
  • 韩式辣白菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。
    2、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。
    3、鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不。
    4、腌好的白菜过水后可以尝一下,然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

    菜谱标签:下饭菜
    相关食材:白菜辣白菜

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