第八步:烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀抹平表面,振动几下去除蛋糕糊中的大气泡。
第十二步:借助擀面杖将蛋糕卷卷起,放冰箱冷藏30分钟以上定型后即可切成所需的长度。
第七步:切拌均匀即成蛋糕糊。
第四步:用刮刀翻拌均匀即成蛋黄糊。
第二步:蛋黄分离入另一个容器,加入绵白糖(10g)、黄桃罐头水和色拉油,用电动打蛋器搅打至混匀。
第三步:筛入低筋面粉和玉米淀粉。
第六步:将上述蛋糕糊加入至剩余的打发蛋清中。
第九步:将蛋糕卷倒扣在烤网上,晾凉至表面温热時撕去底面的油纸,再将撕下的油纸盖在蛋糕表面以防蛋糕水分流失。
第十步:鲜奶油打发至出现纹路的硬性状态,水果切小块。待蛋糕卷晾至手心温度時,将蛋糕卷翻面,底面向下,把奶油和水果摆在顶面距下侧边线1/3处。
第一步:将蛋清分离入无油、无水的容器,分3次加入绵白糖(15g),打至9分发,即抬起打蛋头可见小弯钩。放冰箱冷藏备用。
第十一步:借助擀面杖将蛋糕卷卷起,放冰箱冷藏30分钟以上定型后即可切成所需的长度。
第五步:取1/3打发的蛋清加入至蛋黄糊中,切拌均匀。