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雷椒松花皮蛋

菜谱编号:141-801
雷椒松花皮蛋是【八月小水】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雷椒松花皮蛋”。
雷椒松花皮蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

松花皮蛋每个地方都有,但吃来吃去还是觉得老家的松花皮蛋最好吃,因为皮蛋是自己买的土鸭蛋,口感好,然后拿到集市上找师傅包,这个师傅是老家本地最有名的,他包皮蛋已经有几十年了,每年找他包松花皮蛋的客人是络绎不绝,他家包出来的皮蛋松花好看、口感鲜嫩、颜色也漂亮,所以我家每年都要包不少的松花皮蛋,一些自己留着吃,一些拿来送朋友。

雷椒松花皮蛋主厨:八月小水

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
松花皮蛋:适量--
辅助料用量
杭椒:适量--
调味料用量
酱油:适量醋:适量
红油辣椒:适量花椒面:适量

雷椒松花皮蛋的做法步骤

  • 第六步:最后加入小半勺的醋、两勺的酱油、小半勺花椒面拌匀即可。
  • 第二步:我特意把松花皮蛋对半切开,看看老家包得松花皮蛋和市面上卖的区别,是不是颜色层次分明、鲜艳好看。
  • 第四步:把烧好的雷椒切碎备用。
  • 第五步:把松花皮蛋搅碎,雷椒放在上面,因为这个杭椒不辣,我特意加了一勺红油辣椒来提味。
  • 第三步:把杭椒洗净擦干水分,用明火烧烧,等杭椒颜色均匀的烧黑就可以了,这种烧出的辣椒我们老家就叫雷椒,既有辣椒的清香味,又有烧焦的焦香味,口感非常的特别。
  • 第一步:把松花皮蛋磕去表面的灰壳,然后冲洗干净剥去蛋壳。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:皮蛋

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