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腊肠炒茄子

菜谱编号：142-155

腊肠炒茄子是【欧阳yy】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肠炒茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃到好吃的菜，每个人是不一样的，做出好吃的菜，每个人也是不一样的。食物圈是无是非的，没有绝对的做法，也没有绝对的好吃，只有因人而异。冰箱里剩最后一根腊肠和三根茄子，搭个伴炒炒起来。

腊肠炒茄子主厨：欧阳yy

第六步：加入适量生抽、白糖和腊肠丁炒匀。可以不用再放盐，生抽和腊肠的咸味就够了。

第二步：茄子切滚刀块，用盐水侵泡5分钟。蒜米剁成蒜末，红辣椒切小圈，青蒜的根部切小圈，叶子切细丝，姜切姜丝备用。

第四步：茄子控干水，放入锅内，中小火。平底锅做茄子，受热均匀，不费油，熟的快也不会糊。

第七步：最后把切好的配料都放入，盖上锅盖稍稍焖一下就可以出锅啦。

第一步：材料备齐。细茄子适合煎炒，而且嫩嫩的不费油哦。腊肠在米饭上蒸软后，切小块。

第三步：锅里放适量的油，先把腊肠丁煸香一下盛出备用。

第五步：煎炒至茄子蔫下来。

腊肠炒茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、茄子用盐水侵泡5分钟，防止茄子炒制的过程变黑。
2、炒茄子选南方细茄子，圆球形状的茄子适合炖焖。
3、炒茄子的过程是不能加水，因为那样茄子会变硬。用平底锅，特别是不沾平底锅做茄子省油省力。

菜谱标签：热菜

相关食材：腊肠茄子

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