当前位置：首页 > 菜谱大全 > 冬笋炒腊肠

冬笋炒腊肠

菜谱编号：497-510

冬笋炒腊肠是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬笋炒腊肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬笋炒腊肠是一道好吃的家常菜，笋片甜脆，腊肠鲜甜，冬天吃正当时。不过要做得好吃，关键要去除笋的涩味，还要让不易入味的笋更有味道。接下来一起看看具体做法吧。

冬笋炒腊肠主厨：寻找桃花岛

第八步：出锅之前倒入半勺蚝油炒匀，盛出即可。如果没有蚝油，用生抽也可以。蚝油质地比较粘稠，容易挂在笋片上，比用稀的酱油生抽要入味。

第四步：去除笋片的涩味：将小锅中加水和1勺盐，倒入笋片，大火煮沸后，换水，重新煮10分钟左右。将笋片捞出，泡在冷水中。

第三步：笋和腊肠都切厚片。

第二步：将冬笋从中间纵向剖开，去掉老皮，根部和四周粗糙的部分。如果冬笋个头比较大，就先横向切段，再立刀纵向切片。

第六步：锅中倒入蒜末，爆香之后倒入沥掉水分的笋片，加半勺盐，大火煸炒。盐要先加，一是笋片不容易入味，二是加入腊肠再放盐的话，腊肠本身有咸味，叠加起来就太咸了。

第一步：准备好两三个小个儿冬笋，两根腊肠或一块腊肉。切蒜末葱丝备用。

第七步：再倒入腊肠和葱丝翻炒。也可以倒入蒜苗炒，家常菜可以根据个人口味调整用料哈。

第五步：另一边，炒锅中放两块猪肥膘，小火煸出猪油。如果有现成的猪油就直接用。煸完的肥肉捞出，只留锅里融化的猪油。笋比较喜油，用猪油炒比用植物油的更滋润更香。

相关食材：腊肠冬笋笋

相关菜谱：: 冬笋炒腊肠的做法; 腊肠炒冬笋的做法; 冬笋炒腊肠的做法; 冬笋炒腊肠的做法; 冬笋炒腊肠的做法; 油焖春笋的做法; 腊肠炒青笋的做法[图解]; 自制广式腊肠（附肠衣做法）的做法[图解]; 酱油莎莎佐芦笋土豆沙拉的做法; 莴笋肉丝小炒的做法[图解]; 芦笋鸡蛋卷棒棒糖的做法[图解]; 莴笋玉米炒肉丁的做法[图解]; 芦笋木耳炒鸡蛋的做法[图解]; 【北京】鸡蛋炒莴笋的做法[图解]; 【夏日小凉菜】三丝莴笋的做法[图解]; 凉拌莴笋丝的做法[图解]